У выражения "налоги это плата за цивилизацию" есть два значения.
Первое значение, это когда вам дают цивилизацию, а вы за это платите. Такая, как бы, сделка. Откуда взялась цивилизация у её дающего вы не спрашиваете, вы не специалисты.
Второе значение, это когда вы там чё то себе делаете, торгуете, строите, производите, развиваетесь, прогресс у вас там, и вообще цивилизация какая-то получается, а тут к вам приходят и говорят: "Ага! Ничего себе, цивилизация! А ну платите за неё".
Может еще и другие значения есть.